鴨河滷肉攬鍋菜做法

主料:

五花肉400g

粉條140g

白菜200g

炸豆腐乾100g

蕨菜200g

酥肉丸若干

輔料:

料酒適量

生抽適量

滷料一包

蠔油適量

油適量

鹽適量

肉湯適量（清水）

蔥適量

豆瓣醬適量

鴨河滷肉攬鍋菜的做法步驟:

1、蕨菜乾用溫水泡發備用

2、把滷料放入鍋中開始滷肉，不放鹽，大約1小時左右即可，先大火，後小火燉，滷好撈出備用，滷法可自由發揮，不要太鹹

3、把蕨菜乾和滷肉切好備用，滷肉切片，豆腐乾切條

4、白菜切好，備好豆瓣醬，粉條，蔥

5、鍋中放少許油，放入豆瓣醬和蔥翻炒，用蒜苗爆香味更佳

6、放入滷肉翻炒，然後放料酒，生抽

7、放蕨菜翻炒一會兒，加入清水或滷湯燉煮

8、放入粉條一起煮3-5分鐘，之後放蠔油和鹽

9、放入酥肉丸，白菜，豆腐乾，燉煮3分鐘左右，看粉條是否熟透（酥肉丸炸的硬些不易爛鍋）

10、出鍋，放在砂鍋裡，開吃

1、滷肉、麵筋切片，蒜苗、青辣椒切段，生薑切片。一勺辣醬備齊備用。

2、炒鍋放油燒熱，烹入薑片青辣椒煸炒。

3、下入辣醬炒香，放入滷肉煸炒上色。

4、加入麵筋翻炒均勻。

5、白菜放入炒鍋，炒至塌軟。

6、倒入滷肉湯大火燒開。

7、放入粉條，讓粉條浸在肉湯中。

8、燜燉幾分鐘，讓粉條完全吸飽滷肉汁水。 

9、稍微放些鹽，撒上蒜苗，雞精提味翻勻即可。

10、盛入大盆即可使用