扣肉粘饃的做法

用料

五花肉 500克

料酒 適量

腐乳 兩塊

雞精 適量

味精 適量

麵粉 500克

酵母粉 5克

泡打粉 5克

白糖 10克

溫水 350克

做法步驟

步驟 1

酵母粉，泡打粉，白糖按比例用溫水化開，倒在麵粉裡，揉成光滑的麵糰。

步驟 2

麵糰做成劑子趕成餃子片大小的餅，要厚一些。

步驟 3

小餅刷一面油，然後對摺，用刀背壓三條印，用牙籤順著印記扎孔。

步驟 4

醒發二十分鐘，上鍋蒸十分鐘即可。

步驟 5

五花肉冷水下鍋，加料酒煮至斷生。

步驟 6

煮熟的肉炸至金黃。

步驟 7

腐乳加糖，雞精味精調成汁。

步驟 8

五花肉切薄片

步驟 9

拌上調好的汁，讓肉完全裹上醬汁。

步驟 10

皮朝下裝碗，蒸九十分鐘。

步驟 11

倒出多餘的油汁。

步驟 12

盤子扣在碗上，迅速翻過來。

步驟 13

擺好荷葉餅即可。