過橋鮑魚做法

主料：鮮鮑魚N只（看自己的胃口與自己的人民幣多少決定） 配料：香蔥一根，鮮薑末少許 調料：料酒，豉油（鮮豆豉也可），橄欖油（或色拉油） 製法：

1、鮮鮑魚的處理： 用刀沿鮑魚殼的邊緣將鮑魚肉挖下來，去除鮑魚的內臟，如果不會自己搞可以讓攤主代勞。 用小牙刷將鮑魚肉上面的黑色附著物刷乾淨，這是比較累的一步。 用刀將鮑魚肉打上花刀，這樣是為了蒸出來的鮑魚肉口感鮮嫩。 鮑魚殼用刷子刷淨後待用。

2、香蔥洗淨切成香蔥末，鮮姜切成薑末

3、將鮑魚肉放入殼中後裝盤，上面撒上少許薑末，在每隻鮑魚肉上淋上少許料酒，再滴上少許橄欖油（注意沒有橄欖油可用色拉油代用，決不可用花生油等有味道的食用油）。

4、另取一碗放入豉油（我用的是李錦記的蒸魚豉油），加入少許橄欖油，根據個人口味適當加一些水

5、等蒸鍋水開後，上蒸鍋蒸十至十五分鐘就可以了。蒸好後撒上香蔥末，淋上調好的豉油汁。 注：如果用的是鮮豆豉，就在第三步時撒在鮑魚肉上，多少可以根據口味調整，蒸熟後撒上香蔥就直接可以吃

材料：鮮鮑魚6只、蒜半個、蒸魚豉油適量、油適量

製作步驟：

1、鮮鮑魚去掉黑色腸肚，用牙刷把表面和邊內的黑色粘物刷洗乾淨，外殼也刷洗乾淨。

2、把鮑魚擺入盤中。

3、把蒜剁成蒜蓉。

4、鮑魚分別撒上蒜蓉，量隨自己口味適當增減。

5、放入蒸箱中，如果蒸的多可以兩層同時蒸。

6、時間設定7分鐘。60分鐘自由定時，時間可以根據鮑魚的大小適當調整。

7、鍋內倒少許油燒熱。

8、淋在蒸好的鮑魚上。

9、淋上適量蒸魚豉油即可。

主要原料集合

2、鮑魚清理內臟，用刷子刷表層的粘液和髒汙，鮑魚的外殼也用要刷子刷乾淨

3、將鮑魚肉取出，在鮑魚的表面切十字刀

4、用一大勺料酒，半勺米醋醃製10分鐘

5、將鮑魚放入蒸架，蓋上蓋子，蒸5-6分鐘後取出

6、將蒜瓣、薑片、蔥和紅椒全部切細碎備用

7、平底鍋中倒入橄欖油，爆香姜蔥蒜紅椒末，之後加入蒸魚豉油，關火

8、將蔥花撒在蒸好的鮑魚上，然後趁熱將爆香的料汁淋在鮑魚上即可。