食用鹼泡豆腐會包漿嗎

會 做法如下

將豆腐塊放進加入食用鹼和鹽的溫水中浸泡一天，調好佐料給豆腐裹上欠粉，將豆腐炸至金黃撈出，加入調料即可完成，下面具體介紹： 主料：豆腐。 輔料：水、油、食用鹼、鹽、蒜末、小米辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油、蔥花。

1、準備一個碗溫水，在碗中加入食用鹼和鹽。

2、將切好的豆腐塊放入碗中，浸泡一天。

3、在另一個碗中放入蒜末、小米辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油、清水攪拌均勻。

4、在炸之前給豆腐均勻的裹一層欠粉。

5、將油鍋燒製七成熱，把過好放入鍋中炸至金黃色。

6、將豆腐塊炸至金黃色撈出裝盤。

7、最後倒上調料，撒上蔥花包漿豆腐製作完成。 注意事項： 包漿豆腐需要在加入食用鹼和鹽的溫水中浸泡住夠的時間，這樣才能形成包漿豆腐，食用鹼可以讓豆腐形成漿，鹽是為讓豆腐入味。

應該會吧，包漿豆腐實際上就是說比一般水豆腐多一道用碳酸鈉小水泡的工藝流程罷了，最先能夠 把搞好的新鮮水豆腐再次放一下，切好片子，安排好，防止水豆腐粘在一起。   

包漿豆腐用碳酸鈉小水泡，用的是石膏豆腐，要壓的老一點，薄厚大約1.5公分上下。把水豆腐改刀成豆腐泡尺寸放天然蘇打水裡侵泡，將水豆腐切割成一小塊，把冷水和蘇打、鹽混和倒進軍用被子中，用溫開水是侵泡4個鐘頭，或是用涼水侵泡8個鐘頭，侵泡後瀝乾水份再剛開始炸制。