鐵板燒蔬菜醃製方法
輔料:紅椒、青椒、洋蔥、蒜頭、番茄醬。
做法
1、主材處理階段
2.將所有材料洗淨後,茄子,黃瓜,西葫蘆切成大約0.5cm厚的圓片(試驗證明,太厚了不易進味,太薄了不好串上竹籤),豇豆切段,紅椒取半個切塊
3.鍋中加水燒開後,下豇豆,煮1分鐘後撈起(這樣做既是為了去豆腥氣,也是為了下一步節約烹調的時間,更易熟和易進味兒)將所有蔬菜串上竹籤備用。2、調味和烹製階段
1.調汁:2勺醬油,2勺番茄醬,2勺辣椒醬,1勺蠔油,白糖、料酒各1/2勺,適量黑胡椒粉和一點點鹽,一點香油,調成汁備用將青椒,紅椒,蒜頭,洋蔥(取一半)切碎末,與調味汁混合均勻,即成鐵板燒的串烤醬,備用
2.平底鍋(就是我們在家的“鐵板”)加熱,抹上一層薄油,將蔬菜串平放鍋內,用勺子將調好的串烤醬抹在蔬菜串上,中火兩面煎熟即可。
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