三線菜的做法

食材：

三線肉 2兩、臘肉 2兩、土豆 兩個、旺筍 1根、平菇 2兩、洋蔥 半個、茶樹菇 1小把 輔料：蒜苗 3棵、香芹 3棵、紅椒 2個、豆瓣醬 2勺、蒜 3瓣、小米辣 4個、一品鮮 1勺、蠔油 1小勺

步驟：

1、 紅椒切斜刀，旺筍、香芹和洋蔥切菱形，茶樹菇、平菇、蒜苗切斜刀

2、 土豆切厚片泡水，控幹水分

3、 豆瓣醬剁細、蒜切片

4、 臘肉切片、三線肉切片

5、 鍋燒熱放油，油6成時放入控幹水分的土豆炸至表面微微起泡，再把茶樹菇、洋蔥、旺筍過油撈出

6、 鍋水留少許底油，入三線肉煸炒至兩面微微焦黃

7、 再放入臘肉炒香，放入紅椒、小米辣、蒜片、豆瓣醬小火炒香

8、 先放沒過油的平菇炒一會，再把過了油三線肉、臘肉、茶樹菇、洋蔥、旺筍放進去，加入蠔油、一品鮮翻炒，起鍋前放入芹菜段、蒜苗段翻炒均勻，起鍋，裝盤