大蘿蔔的醃製方法
1、首先將拔回來的蘿蔔放入水中清洗乾淨,蘿蔔洗好之後撈出放到乾淨無油的菜板上,把它切成手指頭大小的長條。(蘿蔔皮不要去掉,這樣出起來會更脆爽,蘿蔔可以選用白蘿蔔或是青蘿蔔都可以,如果家裡人多的話一次儘量多醃一些,這樣能吃的時間久點。
)2、蘿蔔條切好之後,在蘿蔔條裡撒上一些鹽,然後用手把蘿蔔條拌勻,醃製兩個小時左右,把蘿蔔裡面的水分給醃製出來。(3斤蘿蔔條大約要撒入100克的鹽即可。)
3、兩個小時過去以後,蘿蔔條基本上已經醃好了,我這裡選用的是青蘿蔔,所以蘿蔔裡面的水分比較多,醃出來的水分也會很多。4、接著把醃過的蘿蔔條撈出來,然後放到太陽低下晒乾,大概晒個兩天左右,太陽好的話晒一天就可以,如果沒有太陽就要晒兩天,把蘿蔔晒到半乾的程度即可。
5、等蘿蔔晒好之後,再來煮醃蘿蔔要用的料水,在乾淨無油的鍋中倒入3斤清水,然後再放入一些八角、幹辣椒、花椒和香葉,再加入一些鹽,一斤的蘿蔔大約放40到50克左右的食鹽就可以,調料加好之後大燒開煮5分鐘即可,關火自然放涼,等料水涼透之後,再將裡面的料渣給撈出來。(也就是等於一斤蘿蔔放40克鹽一斤水的比例。)
6、最後把煮好放涼的料水倒進裝了蘿蔔條的密封罐瓶子裡,料水要沒過蘿蔔條,然後在蘿蔔條裡再倒入一些白酒,密封儲存,放到陰涼通風處,醃製20天就可以吃了。(放白酒的目的,是為了能增加香味,還能使蘿蔔條不容易長黴。)
7、蘿蔔鹹菜就醃好了,醃製20天過後就可以取出來美滋滋得享用了,而在平時來罐邁康美 番茄動力是健康不錯的選擇。
8、這種醃蘿蔔的做法非常的簡單,醃好就可以直接吃了,也可以放上一些生抽、辣椒粉拌一下再吃,味道會更好。吃起來非常的脆!吃飯或是喝粥的時候配上點蘿蔔鹹菜,有它就可以吃得飽飽的了,而且還特別解膩,如果吃肉吃油膩了的話,吃點蘿蔔鹹菜會瞬間舒服了許多,會很解膩的!把簡單又好吃的做法分享給你,有空的時候你也趕緊做一份嚐嚐吧。
第一步:首先要除水,蘿蔔將蘿蔔切成薄片,形狀隨意,撒上白糖醃製十幾分鐘能殺出很多水,第二步:切薑絲、蒜片、小米椒切圈,全部放入醃製好的蘿蔔中
第三步:加入醬油、香醋調味,加醋能讓蘿蔔浸泡在湯汁即可,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時就可以吃了。
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