壽光青條杆魚的做法

主料

青條杆魚500克

輔料

蔥適量，姜適量，幹辣椒4個，鹽適量

白酒適量，糖適量，老抽適量，蒜1頭

做法步驟

1、去除青條杆魚的頭和內臟，清洗乾淨並控乾魚身。

2、蔥切絲，薑切片，辣椒切段，蒜頭剝好略拍

3、鍋燒熱，倒油。煎魚的油溫還是要高一些，不然會粘。（熱鍋涼油）下魚，兩面都要煎透。

4、在鍋內溫度最高時，噴入白酒（燒海魚加白酒去腥效果好）再將蔥、姜、蒜、辣椒加入，根據自家口味跳入適量鹽、糖、老抽。

5、加1小碗開水，大火燒開，小火燒20分鐘。裝盤即可！

配料：

青條杆魚、黃豆芽適量、金針菇適量、豆腐皮適量、洋蔥適量、紅辣椒適量、姜適量、啤酒適量、紅燒汁適量、白胡椒粉、郫縣豆瓣醬等。

1，魚處理乾淨加入精鹽、胡椒粉醃製半小時。準備好火鍋，放姜蔥、辣椒塊、再放金針菇、豆腐皮、豆芽入鍋底。

2，放上魚，放入調料。啤酒、郫縣豆瓣醬、紅燒汁、食用油，清水，大火燒開，大火燒三五分鐘，然後加蓋，選擇文火慢燉，大約15-20分鐘，上桌，邊燉邊吃。

1、把青條魚去腮，去內臟，清洗乾淨，瀝淨水分。

2、準備好配料：蔥段、薑片、蒜片和紅辣椒段。

3、把青條魚剪成小段，鍋中放油燒熱，一塊一塊地放入青條魚大火煎，煎至兩面微黃。

4、用鍋邊的油把蔥薑蒜和紅辣椒煸出香味