花膠雜糧羹做法
花膠雜糧羹的做法
1、 水發牙揀翅500g加薑汁25g、料酒25g焯水
2、 花膠改條,加薑汁25g焯水
3、 鍋中放上湯1250g,放入花膠、魚翅、加精鹽5g、味精2g、雞粉2g、料酒15g,試味後勾芡,撒胡椒粉1/3g即可。1. 水發牙揀翅500g加薑汁25g、料酒25g焯水
2、 花膠改條,加薑汁25g焯水
3、 鍋中放上湯1250g,放入花膠、魚翅、加精鹽5g、味精2g、雞粉2g、料酒15g,試味後勾芡,撒胡椒粉1/3g即可。
- 準備食材 -
花膠45g
赤小豆30g
雜糧(高粱米,小麥仁,芸豆)20g
新鮮芡實100g
乾貝10粒
高湯(排骨或者雞湯)1000ML
陳皮1小塊
1、準備食材(乾貝和陳皮忘記拍了),將所有食材隔夜浸泡。乾貝洗淨後再浸泡,浸泡得水留著。
2、花膠隔夜冷水浸泡後其實還是比較硬,可以燒一壺熱水直接把花膠浸透直到水冷卻。
3、將所有食材包括乾貝水一起倒入高湯(排骨湯或者雞湯之前就熬好了,可以只取湯也可以放入肉塊一起燉),加入料酒和適量薑片,大火煮滾後小火慢燉一個半小時。
4、在燉好前的十五分鐘加入陳皮末(因為有赤小豆一起煮因此煮出來湯會黑,色澤不那麼漂亮)。
5、滿滿一碗滋補營養又能飽腹。
- 小貼士 -
1、花膠一定要泡發透徹,所以第一次可以冷水隔夜浸泡,第二次可以燒一壺熱水以加快透徹度。 2、由於花膠腥味重因此薑片和料酒可以適當多些。 3、放了乾貝後可以不要再放味精等吊鮮調料,且鹽要少放,因為乾貝本身有鹹味,否則會太鹹。 4、不放五穀雜糧也可以純的和雞湯、雞塊燉加點蟲草花,花旗參等。 5、加入陳皮吃起來口腔內會充滿淡淡的橘香從而更淡化魚膠腥味。
準備食材:花膠,南瓜,玉米,燕麥米,紅腰豆,小麥仁,山藥
步驟如下:
1:山藥去皮上鍋蒸
2:南瓜切成粒
3:花膠切塊,正常情況下花膠需要泡4天左右
4:放入燕麥 玉米 紅腰豆 山藥 南瓜煸炒一下
5:倒入高湯
6:放入花膠後要不停的攪拌,防止粘鍋
7:裝盤
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