土豆炒肉作品集

1、準備一個大土豆，削去外皮清洗乾淨，從中間切成四半，再把土豆切成薄片，切好的土豆片放入清水中浸泡，防止土豆氧化變黑。

2、豬瘦肉一塊切成肉片放入碗中，加入1克食鹽、1克胡椒粉、3克生抽和少許清水，把瘦肉和調料抓拌均勻。

3、肉片抓拌至粘手後加入一小把澱粉，加入澱粉可以鎖住水分，炒出的瘦肉口感更滑嫩，再次抓勻後醃製5分鐘，讓肉片充分入味。

4、洋蔥一個切成小塊掰散備用，青椒和紅椒各一個，去蒂去籽切成菱形片，切好和洋蔥放一起備用。

5、燒一些開水，下入土豆片焯水1分鐘，這樣能使土豆片生熟一致，可以減少後續的烹飪時間，防止肉片炒得太老。

6、炒鍋燒熱淋入少許植物油，先下入薑片和八角爆香，再下入肉片劃開炒散。

7、肉片變色後下入洋蔥、青椒、紅椒，煸炒30秒，炒出香味。

8、下入焯水後的土豆片，再次翻炒一分鐘，把所有食材炒至斷生。

9、最後加入2克食鹽、1克老抽、3克蠔油、1克白糖，再次把調料翻炒融化、均勻後即可完成。