花椒花生豆豉醬怎麼做
食材:豆豉50g、幹辣椒適量、花椒適量、辣椒麵適量、花生適量、芝麻適量、黃豆麵適量、蔥適量、姜適量、八角適量、糖適量、鹽適量、醬油適量、食用油適量、水澱粉適量、水適量
做法:
1、豆豉用少量食用油拌勻,上鍋蒸20分鐘。
2、蒸好的豆豉用勺子碾壓,根據喜歡的口感選擇碾壓程度。
3、油鍋小火下幹辣椒和花椒,炸香。
4、晾涼後碾碎。
5、熟花生碎、熟黃豆麵、熟芝麻混合,備用。這幾樣是用來提香的,可以自己選擇加或不加。
6、油鍋下蔥、薑片、八角炸香後 ,將材料夾出不要。
7、用剛才炸蔥姜的油,小火炒香豆豉。
8、下碾壓好的幹辣椒和花椒,炒香。
9、下花生、黃豆麵和芝麻的混合物,炒香。
11、加適量開水,煮沸。
12、加水澱粉勾芡,起鍋。
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