刺魚做法

原料：刺魚、玉米油、鹽、料酒、白醋、胡椒粉、麵粉。

做法步驟：

第1步、刺魚解凍化開，洗淨。

第2步、控水。

第3步、放入少許白醋料酒去腥，加一勺鹽醃製二十分鐘。

第4步、少許麵粉，加一點點鹽雞精胡椒粉和清水調成可流動的麵糊。

第5步、把醃好的刺魚蘸勻面糊。

第6步、平底鍋燒熱，放入刺魚中火煎制。

第7步、金黃色翻過來繼續煎制。

第8步、兩面金黃色盛出。

第9步、盤底墊一層吸油紙巾，上面放魚。

紅燒刺魚：

刺魚洗淨，背上劃上幾刀，兩邊抹上鹽，雞精少許，用黃酒醃製10分鐘，鍋熱倒入油，油一定要燒熱，把刺魚放入鍋裡兩邊煎黃，可以關中火，魚兩邊煎好，把切好的薑絲 大蒜仍油裡煎出味道3.倒入適量的黃酒蓋子蓋上燜一分鐘，開蓋倒入生抽，加冷水（沒過刺魚）放適量的鹽，白糖 ，白醋少許，鹽少許大火燒開，鍋蓋蓋好，中火略燉，燉8分鐘的樣子放入青紅椒大火收汁，放入蔥段，裝盤

1/5先把黃刺魚炸一下，炸成七八成熟，放著備用……

2/5鍋裡倒入適量的菜籽油，放入大蒜子、薑片，編出香味，在放入5克火鍋底料編化，倒入高湯

3/5待高湯翻滾開後在放入備用的黃刺魚，加入鹽，適量的料酒，適量的美味鮮，胡椒粉

4/5加入青紅椒圈大蒜葉小火慢燉，七八分鐘後加入白糖，味精收鮮

5/5出鍋，裝盤