昂刺魚湯的做法

用料：

昂刺魚500克，嫩豆腐1塊，蔥1段，姜 3片，鹽1小勺，胡椒粉4勺

做法：

1、新鮮的昂刺魚洗淨備好

2、嫩豆腐切塊備用

3、油鍋燒熱後將魚下入鍋中煎至兩面金黃注意 煎魚時不要頻繁翻動，避免把魚翻爛，等一面煎的差不多的時候再翻面 如果怕粘鍋，就在下魚之前在油鍋中撒點鹽，這樣可以避免粘鍋

4、一面煎至金黃後翻面

5、鍋中加入適量的水，加蓋燒開

6、燒開後再煮5分鐘左右，這樣湯汁會更奶白一些。然後下入切好的嫩豆腐1分鐘後加入胡椒粉，鹽，少許雞粉

7、出鍋，撒上蔥花。一碗熱騰騰超級鮮美的魚湯就做好啦

食材：酸菜 150g、昂刺魚 4條、蔥 3根、姜 1/2塊、青椒 1/2個、紅椒 1/2個、花椒 10g、幹辣椒 3個、香葉 2g、豆瓣醬 20g、水 1500g、蒜 1頭、料酒 20g、老抽 3g、味精 1g、糖 5g、白胡椒粉 5g、鹽 3g

步驟：

1酸菜切碎。

2酸菜碎用水浸泡30分鐘。

3蔥切段。

4薑切片。

5青椒切片。

6紅椒切片。

7起鍋燒油，下入薑片煎香。

8再下入蔥段、10g花椒、3個幹辣椒和2g香葉翻炒。

9下入20g豆瓣醬炒出紅油。

10下入浸泡好的酸菜翻炒。

11加入1500g水和1頭蒜。

12大火煮開。

13加入20g料酒和3g老抽翻勻。

14再下入4條處理好的昂刺魚。

15再加入1g味精、3g糖和3g白胡椒粉。

16大火煮30分鐘。

17時間到後加入3g鹽煮一會即可出鍋。

18這樣一份美味的昂刺魚湯就做好了。

用料：昂刺魚3條，姜2片，豬油一勺，白胡椒粉少許，料酒一勺，蔥2根，鹽2克

步驟：

1、鍋裡放油燒熱放入薑片昂刺魚兩邊稍煎加料酒。

2、放入熱水大火燒開中火滾15分鐘再小火煨15分鐘放鹽，蔥花即可。