南昌東坡肉做法

材料：五花肉、生薑、小蔥、冰糖、叉燒肉醬

做法如下：

1、先把小蔥洗淨切段、生薑切片，鍋燒熱後放入五花肉，皮朝下把肉皮燙成淺黃色，這樣可以去腥，燒好的東坡肉肉皮顏色特別好看。鍋中放入適量清水，放入五花肉，生薑、料酒去腥。鍋開後撇去浮沫，再燒五分鐘把五花肉燒成五成熟，撈出晾涼備用。

2、接著把五花肉切成4×4的正方塊，用棉線把五花肉塊四周綁起來，防止燒製的過程中五花肉散開。在砂鍋底部墊上薑片、放入蔥結，把五花肉塊放入鍋中，放入少許蠔油、生抽、老抽，放入清水水量與五花肉齊平，放入半勺鹽，蓋上鍋蓋大火燒開，小火慢燉。

3、把些許冰糖放入鍋中開小火熬成糖色，再放入半碗清水，用勺子不停的攪拌像這樣起泡沫，用勺子把糖色放入砂鍋中，再放入準備好的叉燒醬，蓋上鍋蓋中小火慢燉1個小時，時間到時把五花肉塊翻一面，肉皮朝下再燒半個小時。

4、等湯汁收濃時，把五花肉塊夾出放在另一個小一點的砂鍋中，肉皮朝上，再倒入燉肉的湯汁，放入燒開的蒸鍋中大火蒸40分鐘，時間倒時夾出砂鍋即可裝盤完成啦！

步驟 1五層花肉切塊，焯水，水開後五分鐘拎出來備用步驟 2生薑片，香蔥，八角，老抽，生抽，料酒慢火煮步驟 3肉皮朝下，慢熬一個小時步驟 4蔽掉湯汁，改為瘦肉朝下，放在合適的碗裡，慢火蒸2個小時。步驟 5敝出的湯汁，慢火收汁下步驟 6收好的湯汁，倒入蒸好的肉內，撒上香蔥沫，Ok，美美開吃！