鹹味小米酥做法

鹹味小米酥

食材用料:

小米120g

麵粉120g

十三香5g

孜然粉5g

白胡椒粉10g

食鹽5g

方法/步驟分步閱讀

1/7

先把小米裝入碗中，倒入清水蓋過小米浸泡1小時。

2/7

泡好的小米倒掉多餘的水（適當留少許）然後加入麵粉。

3/7

用筷子攪拌小米和麵粉成絮狀後，用手和成光滑麵糰。

4/7

麵糰擀成薄片（儘可能的薄）用刮刀切成小方形，接著叉子插出均勻小孔，面胚完成。

5/7

油燒至7分熱下面胚，炸至焦黃撈出瀝1—2分鐘再丟進鍋裡復炸一次，稍微變色就撈出。

6/7

撒上孜然粉、十三香、食鹽、白胡椒粉用篩網翻動幾下，一口一個嘎嘣脆，追劇小零食製作完成。

7/7

做的量如果比較多及時密封儲存，以免受潮影響口感。

總結

1/1

復炸是一定要的，這樣可以逼出多餘的油脂和鍋巴更加脆口。

及時密封室溫儲存，不要超過3 天，不含新增劑的即食小食品放置太久口感不佳，儘快食用完畢。