陝西小酥肉正宗做法

1、主料：豬裡脊250克、雞蛋2個、麵粉200克。

2、輔料：姜粉3克、椒鹽1克、白胡椒粉2克、生抽5克、料酒3克。

3、做法：

（1）裡脊肉切條倒入調料醃製抓勻。

（2）醃製30分鐘。

（3）雞蛋倒入純淨水攪拌均勻。

（4）倒入麵粉攪拌均勻。

（5）裡脊肉裹上面糊。

（6）油溫七成下鍋炸至金黃。

（7）倒上少許椒鹽。

原料

more

五花肉或後腿 (500g)

澱粉 (10克)

油 (1勺)

雞蛋 (兩個)

五香粉 (2克)

鹽 (少許)

料酒 (1勺)

大料 (適量)

1/準備一塊五花肉，喜歡吃瘦一點的就用後腿。

2/切成條狀，因為我買的肉不太好，所以有的沒連起來。

3/將切好的肉備用。

4/雞蛋打散分別加入鹽，料酒，五香粉，根據自己口味適量。

5/加澱粉攪拌均勻無疙瘩。

6/喜歡面厚的就勾芡就稠點，喜歡面厚的就勾薄點。

7/油燒熱，一定要熱，肉裹上粉芡下鍋，炸至金黃色出鍋，油溫要隨時調節。

8/炸好了備用。

9/根據自己食量，加一部分到碗裡，放鹽，料酒，八角，蔥姜上高壓鍋蒸20分鐘。

10香噴噴的小酥肉出鍋啦。

11、美味又好吃的陝北霞姐小酥肉做法完成開吃了。

【準備材料】

主料：裡脊肉、冬筍、雞蛋

輔料：蔥、姜、料酒、鹽、花椒粉、胡椒麵、生抽、澱粉、白糖、八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、小蔥、辣椒

1、先泡點蔥姜水。

準備一塊裡脊肉，洗乾淨，切成手指大小的條

2、肉切好後醃製一下。

倒入泡好的蔥姜水、料酒、一勺鹽、一勺花椒粉、一勺胡椒麵、一勺生抽、攪拌均勻醃製20分鐘。

3、準備點水泡竹筍，從中間一分為二再準備一點薑絲和蔥段。

4、給醃好的肉裡打兩個雞蛋，再加上澱粉。用手抓均勻，到這種比較粘稠、很容易掛糊的程度就可以了。

5、給鍋倒油，6成熱下鍋炸。肉一塊一塊下，防止其粘住，表面金黃就可撈出。

6、另起鍋倒油，放入八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、小火慢慢炸出香味，炸好之後撈出。 放蔥段、薑絲、冬筍。

7、加半勺鹽、一勺白糖、兩勺生抽、一碗水、開大火燒。

8、把炸好的肉鋪到碗底，炒好的筍澆在上面，最後上鍋蒸。大火蒸50分鐘即可。