為什麼內蒙的牛肉肥肉發黃
因為普通的牛配比的是人工飼料。而草原上的牛以吃草為主,牧民在草原上放牛讓其自由採食。黃色的來源就是草葉細胞葉綠體中的胡蘿蔔素和葉黃素。
牧草被家畜食用後大量的胡蘿蔔素和葉黃素被消化吸收到動物體內,但恰巧牛的體內沒有分解這兩種物質的酶,於是胡蘿蔔素和葉黃素就在體內沉澱下來,儲存到脂肪中形成了黃膘牛肉。
為什麼內蒙的牛肉肥肉發黃
牛肉肥肉發黃,多半是問題牛肉,不建議食用。新鮮的牛肉顏色是暗紅色,色澤均勻,脂肪呈白色或者淡黃色,變質後的牛肉沒有光澤,脂肪呈黃綠色,所以要是牛肉肥肉發黃,大多是放時間長了,多半是快要變質或者是已經變質的問題牛肉,不建議購買食用。
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