廣式鹹肉醃製方法

五花肉600克，生抽25克，老抽20克，白糖10克，鹽10克，白酒15克，八角2個，薑絲，花椒，桂皮適量。

1、五花肉改成長40釐米、寬3.5釐米的長條形。

2、放一盤中用以上調料拌勻。

3、醃一天後取出，在每條肉厚的一端，連皮帶肉斜刀拉一小口，將線繩穿過繫上，掛於竹竿上，放置陽光下通風處，幹後盛盆裝起，放在乾燥處。

4、食用時洗淨塵土，用旺火蒸約25分鐘取出，斜刀切成片即可。

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