霞姐茄子拌麵做法

1、一個茄子，一小個西紅柿。

2、茄子要削掉皮，然後切成丁

3、必須要用水泡哦，因為大家都知道茄子很吃油的，吃多了油對身體又不好，那麼泡過之後不僅用油少，而且不幹。很好滴泡15分鐘

4、泡過後的水，渾濁滴~~~~

5、然後用手稍微擰下放在盤子裡

6、西紅柿也切成丁吧

7、然後就是蔥和蒜

8、然後 要醬油，橄欖油（因為是蔬菜，所以放橄欖油比較好），鹽，雞精

9、面就是義大利麵【我買網買的】

10、開始啦~~把水燒開，之後煮麵

11、這個面比較難煮，需要煮久一點，可以煮一會放涼水繼續煮。煮好撈起來放一邊待用

12、炒茄子啦，放橄欖油

13、把蔥和蒜爆炒一下，不要炒久了

14、然後放茄子

15.看，因為茄子剛才泡過了，所以不幹，而且在出汁

16.、炒幾分鐘後放醬油

17、再幾分鐘後放西紅柿

18、再炒幾分鐘後放少許的雞精，鹽稍微多一點，因為還要拌麵

19、炒成這樣就很熟了

20、然後放小火，把剛才煮好的面，放進去拌一拌，多拌幾下，如果覺得顏色淡可以加一點點的醬油

21.拌好後就好了，裝盤~就素這樣啦

主料

茄子140克

麵條185克

輔料

蒜末適量

配料

生抽適量

白醋適量

涼開水適量

鹽適量

雞精適量

芝麻油適量

做法:

1、準備材料：茄子、麵條、蒜末。

2、將蒜末擱入碗中。

3、隨後，加適量的生抽。

4、加適量的白醋、涼開水、鹽、雞精、芝麻油調勻成澆汁，待用。

5、將茄子去蒂折成段清洗一下、撈出。

6、放入蒸鍋中，蓋上蓋，蒸軟。

7、開蓋取出，放入盤中晾涼。

8、接著，將晾涼好的茄子撕開，待用。

9、將麵條下入沸水中焯開，1—2分鐘撈起，用涼開水過涼。

10、然後，將過涼好的麵條撈出、控幹水分，放入盤中。

11、最後，合入撕開的茄子，澆上調好的汁，就可以開吃了。

用料

茄子 1個

青椒 1個

面 適量

老抽 一點點

生抽 適量

蠔油 一勺

鹽 一小撮

胡椒 可有可無

午餐肉（也可以用火腿，有五花肉更好啦）

蒜 3瓣切沫

做法步驟

步驟 1

午餐肉切丁，茄子洗淨切丁，青椒切丁，三辦蒜切沫

步驟 2

熱鍋冷油，不用太多，放點花椒炒香，下午餐肉稍微煎炒至微皺

步驟 3

下茄子，炒至稍軟，倒入一丟丟老抽（太多了顏色會變很難看哦，主要是為了上色），拌勻後倒入適量水

步驟 4

倒生抽（看個人鹹淡口味），如果用的是午餐肉不用太多生抽，午餐肉本身比較鹹，五花肉的話可以適量加多，不然拌起來吃沒味道哦

步驟 5

加入1-2勺蠔油，這個不能少哦，蠔油可以讓味道變得鮮美～1勺鹽一點點胡椒粉，攪拌均勻

步驟 6

倒入適量水澱粉，觀察收汁，覺得可以的時候倒入青椒倒入蒜末，拌拌拌！

步驟 7

水煮開後下麵條，加一點油一勺鹽（使面入味防粘連），可以的時候撈起來過涼水

步驟 8

麵條盛出來，蓋上做好的茄子澆頭，攪攪攪拌拌拌，開吃。