冬瓜湯的做法第一名廚

食材

冬瓜適量，皮蛋兩個，蔥薑蒜適量，鹽適量，麻辣鮮適量，雞精適量

步驟

1、將冬瓜去皮洗淨切成薄片備用。

2、將姜蒜洗淨切成末。

3、準備皮蛋2個。

4、將皮蛋去掉殼切成小塊備用。

5、在鍋中放入適量油，加入姜蒜炒出香味。

6、將冬瓜和冷水同時放入鍋中，多煮一會。

7、加入適量食鹽。

8、加入適量麻辣鮮。

9、加入切好的皮蛋。

10、加入適量雞精。

11、將冬瓜湯盛入盤中，美味的冬瓜湯就做好了。

冬瓜湯的做法第一名廚

【材料】 冬瓜1塊，豬肉餡200克，小蔥4棵，鹽適量，白胡椒粉3克，蠔油20克，玉米澱粉15克，涼水適量

【製作】

①材料準備好：綠皮冬瓜，豬肉餡，小蔥，白胡椒粉，蠔油，玉米澱粉，鹽，涼水豬肉餡也可用牛肉餡、羊肉餡、魚肉泥、雞肉泥、蝦泥等代替

②冬瓜去皮，如果有籽也去籽，切厚約3毫米的薄片

③冬瓜入涼水鍋中，大火煮開

④煮冬瓜時處理肉餡：小蔥切末，取一半放在肉餡裡

⑤肉餡中放鹽、白胡椒粉、蠔油、玉米澱粉，少許涼水鹽根據口味來調整用量白胡椒粉和蠔油都有去腥提鮮的效果玉米澱粉起粘合作用，用量不宜多，以防影響丸子的口感涼水不要多放

⑥用筷子順著一個方向攪拌，涼水少量多次加入，直到肉餡變得順滑、粘稠，出現明顯的肉絲狀

⑦此時冬瓜湯已經煮開，轉小火，保持微沸狀態

⑧手抓一把肉餡，從虎口處擠出肉丸，用小勺子舀入湯中

⑨全部的肉丸都入湯了，轉中火加熱，可使丸子幾乎同時成熟

⑩ 冬瓜片變透明狀，丸子全部浮在水面，關火，撒剩餘的小蔥末。

冬瓜湯的做法第一名廚

冬瓜 一塊

海米 一小把

小蔥 適量

八角 1顆

玉米油 1小勺

鹽 適量

1、準備好新鮮的冬瓜，海米，八角。

2、把冬瓜去皮洗乾淨切片備用。

3、鍋裡放油燒熱，下冬瓜翻炒。

4、冬瓜翻炒一會後加一點鹽，加水適量，放入海米和八角大火煮開後小夥慢煮。這款湯好喝的訣竅在於加入了海米和八角，它們都能提鮮提味哦

5、等冬瓜煮到透明狀後就可以關火起鍋瞭然後加入胡椒，可以不用放味精火雞精什麼的，海米是很鮮美的。

6、把冬瓜湯盛起後撒上蔥花，一碗鮮美無比好喝的冬瓜湯就做好了。