蓴菜排骨湯

食材：蓴菜300克，豬骨頭半斤，豌豆苗一把，鹽少許，蔥花、薑片少許，料酒一大勺。

做法：1.蓴菜吃之前，要過一下清水，然後用清水泡著，千萬不要使勁搓洗，它的表面有一種滑滑的物質，蓴菜特別嫩，所以只用輕輕沖洗一下，泡在水裡養著就行。

2、豬骨頭沖洗乾淨，最好是用加了蔥、姜、料酒的水煮一下，去掉浮沫再煲湯，我老媽直接沖洗乾淨排骨就扔砂鍋裡煮了，煮排骨的水用冷水，裡面加幾片生薑，一大勺料酒。等水煮開後，撇去浮沫。然後蓋上鍋蓋，用小火慢燉，燉上1-2個小時。

3、正好買到了豌豆苗，所以，取了一把豌豆苗洗乾淨，去掉老葉，只留嫩莖和嫩葉。湯里加豌豆苗，湯就有了豌豆苗的清香。

4、等到開飯前的十分鐘，把蓴菜和豌豆苗放進去。

5、豌豆苗很容易煮軟，燙一下就可以吃，所以，不用等湯再次滾開，只需要等豌豆苗葉子變軟，蓴菜浮起就可以了，這時候加點鹽，調個味道，都不用另加雞精了，這道湯已經很鮮很鮮了！

6、關火，撒上一把蔥花增香，即可端上桌，趁熱喝了！