湖南菜的做法

辣酒煮花螺

食材清單

花螺 蔥白 薑片 料酒 豆瓣醬 白砂糖 鹽 雞精 黃酒 薑末 蒜末 小米椒 花椒 生抽

製作步驟

1、清水中放入蔥白和薑片，水煮沸後，放少許料酒，隨即放入清洗乾淨的花螺，再次煮至水開後2分鐘，撈起來瀝乾。

2、碗中加豆瓣醬半勺、白砂糖少許，鹽1勺、雞精半勺、客家黃酒30ml，攪拌均勻備用。

3、鍋6分熱後，倒入少許食用油，油熱後，再倒入薑末、蒜末、小米椒圈和花椒粒，爆出香味倒入花螺，翻炒幾下後，加入上一個步驟調好的佐料。

4、再加入小半碗清水，煮至水沸騰，再次加入50ml黃酒，少許生抽。蓋上鍋蓋，再次煮8分鐘左右即可出鍋裝盤。