苦蕎茶正宗做法

苦蕎茶正宗的做法：

1、原料精選：精選帶殼苦蕎麥，並對苦蕎麥進行檢測。

2、清洗：用清水將苦蕎麥漂洗乾淨。

3、低溫浸泡：浸泡時間3～4小時。

4、表面幹化：浸泡結束後，用脫水機脫去苦蕎麥的水分，並用強風迅速吹乾苦蕎表面的水分。

5、蒸熟：利用蒸汽將苦蕎麥蒸熟。

6、炒幹：採用可調溫炒制裝置從高到低逐步調溫，並勻速翻動炒幹，使苦蕎中水分快速揮發，然後快速升溫。

7、噴灑涼水：用潔淨水均勻適量地噴灑在翻炒過的苦蕎麥上，使苦蕎麥表面殼迅速膨脹，從而使苦蕎外表硬殼與麥仁由於不同膨脹係數而殼與仁分離。

8、烘乾：採用熱風烘乾裝置將上道工序後的苦蕎低溫烘乾表皮。

9、脫殼：採用離心力將苦蕎麥粒擊開，使麥殼與麥仁完全分離，除去麥殼，保留表面帶苦蕎麥麩的麥仁。

用料 苦蕎麥 560克 自制苦蕎茶(超簡單)的做法 選用乾燥、乾淨的苦蕎麥若干(超市還有一種顏色淺一些的蕎麥米買，別弄混了)，回家做時先過篩、清洗乾淨，然後濾去水分。分批放平底鍋翻炒，先大火或中火炒幹水分，然後中小火不停翻炒，我用的小火，怕一不留神炒過了，大約5分鐘，炒至色澤金黃、麥香撲鼻、嚼一嚼酥脆，就正合適。晾涼、裝瓶。