香菇燜魚頭家常做法

主料：鰱魚頭500克

輔料：鮮香菇50克，冬筍50克

調料：白酒60克，豬油50克，大蔥6克，姜3克，白皮大蒜3克，料酒10克，鹽5克，味精3克，醋10克

做法

1、將胖頭魚頭一劈兩半

2、冬菇片成兩半

3、鮮冬筍切成條

4、將鍋置於中火上，放入豬油燒熱後，將魚頭兩面煎透，烹入醋和20克汾酒（白酒），倒入高湯（750克），加入蔥段、薑絲、蒜片、精鹽、味精調好味

5、加入20克汾酒，蓋上鍋蓋，燒開燉至奶白色

6、放入冬菇、冬筍條和剩下的汾酒，燒開即可。