紙船牛排正宗做法
用料
牛排200g黃油15g蔬菜100g黑胡椒1g海鹽2g黑胡椒醬20g
做法
牛排在常溫下解凍並且回溫,用手觸控一下已經不冰手,比體溫略低即可,用廚房紙吸乾水分。在牛排的表面上撒上一些黑胡椒碎和海鹽。
小貼士:黑胡椒碎,儘量用現磨的,會更香,海鹽的鹹度比正常的食鹽低,所以如果要用食鹽的話,請少放一些。當然還是最推薦現磨海鹽。
找一口可以乾燒的厚底的平底鍋,最好是鑄鐵的鍋,可以大量儲存熱量。平底鍋乾燒1分鐘,黃油在鍋內融化開。
牛排放入鍋內,用夾子壓幾下,讓牛排均勻受熱。1-2分鐘後再翻面,一般正常2-3釐米厚的牛排3-4分鐘就可以煎到5分熟了。煎牛排的難度在於,可能每次的牛排都不一樣,只能慢慢摸索手感,這個確實沒有辦法特別仔細的量化時間。
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