豆腐魚的做法王剛
1、 準備食材,鯽魚1條、豆腐200克、生薑1塊、小蔥3根。
2、 先把豆腐切成小方塊,放入清水中浸泡。
3、 姜切絲,小蔥挽成蔥結。
4、 鯽魚洗淨,加入薑絲、料酒醃製15分鐘。
5、 鍋中放入適量油,放入鯽魚小火慢煎至魚身微焦,加入適量清水,放入蔥結大火燒開,然後放入豆腐塊,小火煮10分鐘,調入鹽、胡椒粉、雞精即可。
用料:魚 1條,嫩豆腐 3-4塊,蔥 根,姜 3片,蒜 1瓣,蔥 1根,料酒 1勺,醬油 3勺,鹽 2克,蠔油 1勺
做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
魚洗淨切段,嫩豆腐切塊,蔥頭切段蔥尾切花,薑切片蒜拍扁,喜歡吃辣的可以再準備點辣椒。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
開火熱鍋下油,油六分熟轉小火下魚塊。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
小火將魚塊煎至兩面變色定型。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
魚塊煎好後下料酒、姜蒜,煸20秒左右。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加水,水沒過魚肉。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
下豆腐、醬油、蠔油,蓋上鍋蓋中火燉10分鐘。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
燉10分鐘後下蔥段辣椒和鹽,蓋上鍋蓋再燉2分鐘即可起鍋。
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
撒上蔥花,一口鮮滑,對了,這個湯汁泡飯也很棒哦!
食材:
花鰱魚、百葉、豆腐、杭白菜、蛋清、食鹽、木薯澱粉、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、料酒、生抽、老抽、雞汁、生薑、蒜末、蔥末
3、先把花鰱魚魚鰭剪去,去除魚鰓,再把魚肚中的黑膜洗去,再把魚頭斬下來備用,魚從中間一切兩半,再沿著魚龍骨片下魚肉,魚骨斬成小段備用,再把魚內刺片下來,同樣切小段
4、再把魚肉片成片放入盆中,放在流水底下衝十分鐘衝去血水。鍋控幹後倒入色拉油,再放入適量豬油,放入薑片煸香,然後放入魚頭和魚骨,兩面都煎一下,煎好的魚頭放入砂鍋中
5、再放入漫過食材的開水,蓋上蓋子,大火燒開中小火慢燉20分鐘。滷水百葉切條,內脂豆腐切塊,杭白菜切段備用。切好的百葉和豆腐塊放入鍋中焯水,再放入一勺食鹽,燒到沸騰以後放入盆中墊底
6、魚片衝好水以後擠幹水分放入碗中,放入一勺食鹽,用手揉抓五分鐘,使魚片起黏性,再打入一個蛋清揉抓均勻,再放入一勺 木薯澱粉,揉抓均勻,最後封上一層食用油,鎖住水分防止粘連,擺入冰箱醃製兩個小時
7、百葉和豆腐盆中再放入杭白菜, 魚頭湯燒的時間到時,把魚頭撈出放在百葉盆中。熱鍋倒油,放入一勺郫縣豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油,再放入蒜末爆香,倒入魚湯
8、鍋開後放入生抽、老抽、料酒、蠔油、食鹽、 雞汁,放入醃製好的魚片,給它一片片抖散放入,燒到沸騰以後裝入盆中,上面撒上蒜末、蔥末,淋入熱油激發出香味,一盆香辣可口的豆腐魚就做好了
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