煎豆腐家常做法王剛

用料

豆腐 300g

大蒜 2瓣

香蔥 1根

老抽 小半勺

黃豆醬 半勺

做法:

1、豆腐洗淨備用。

2、均勻切成塊狀。

3、鍋中倒入適量油，豆腐塊放入，加入半勺鹽。

4、將一面煎至金黃後翻面繼續煎至金黃。

5、煎好的豆腐盛出備用。

6、煎豆腐的油繼續加熱，放入半勺黃豆醬，大蒜末。

7、再倒入小半勺老抽攪拌均勻。

8、加入煎好的豆腐塊煸炒均勻。

9、加入蔥花，出鍋。

第1步、食材清洗乾淨，一個雞蛋打入碗中備用。

第2步、豆腐切塊，大蒜搗成泥，辣椒香蔥切小段，雞蛋攪打散。

第3步、辣椒香蔥倒入蒜泥裡。

第4步、倒入芝麻、鹽、生抽。

第5步、加入大半碗的清水。

第6步、攪拌均勻備用，調料汁就做好了。

第7步、豆腐塊均勻的沾滿澱粉。

第8步、再沾上雞蛋液。

第9步、電陶爐滑動調至8檔，煎鍋裡倒入適量食用油，放入豆腐塊。

第10步、一面煎成金黃色後翻面再煎，煎至兩面金黃。

第11步、倒入調料汁。

第12步、燉煮兩三分鐘，中間不用翻動。

第13步、收汁即可出鍋裝盤。

【主料】

老豆腐（約500克）

【輔料】

小米辣（幾個），二荊條（2個），大蒜（2顆），韭菜（幾根），土豆澱粉（1大勺），植物油（適量）

【調味料】

食用鹽（適量），白糖（少許），生抽醬油（6克），蠔油（3克）

【1】首先我們準備老豆腐2大塊（約500克），將老豆腐切成厚片備用（約0.8釐米）。

【2】下一步開始準備輔料，準備小米辣幾個切碎備用。

【3】準備二荊條2個從中間片開之後切碎備用。

【4】準備大蒜2顆拍散之後剁碎備用。

【5】準備韭菜幾根切成小段備用，喜歡吃肉的同學可以加一些五花肉。

【6】下一步開始準備料汁，碗中加入食用鹽半勺（約1克），加入少許白糖，加入生抽醬油6克，加入蠔油3克，加入清水150克，最後加入1大勺土豆澱粉攪拌均勻備用。

【7】下一步開始製作，首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入適量的植物油滑鍋。

【8】滑好鍋之後將熱油倒出之後再加入少許的底油，在鍋中撒入少許的食用鹽。

【9】然後將切好的老豆腐依次下入鍋中，同學們加鹽煎豆腐可以防止粘鍋，同時還能夠去除豆腥味。

【10】豆腐下鍋之後再加入適量的油從鍋邊淋入，然後轉中小火煎6分鐘。煎的過程中必須隨時搖動豆腐防止煎糊。

【11】中途再翻過來煎另一面。

【12】將豆腐煎至金黃色之後加入切好的辣椒和蒜末炒香，中途可以適當的加一些油來潤鍋。

【13】辣椒煎香之後將調好的料汁攪拌均勻下鍋。

【14】湯汁稍濃之後加入切好的韭菜段燒至斷生。

【15】韭菜燒至斷生之後即可出鍋裝盤。