嫩豆腐的家常做法大全王剛

原料：嫩豆腐 250克 、 蝦仁 60克 、 鹹蛋黃 4個 、 玉米粒 1把 、 毛豆米 1把 、 料酒 1調羹 、 蔥 適量 、 鹽 適量

做法：1.準備好所有食材，先將豆腐洗淨切塊。

2、鹹蛋黃提前微波爐叮半分鐘，碾碎。蝦仁如果太大了就切丁，用適量鹽料酒抓一抓。

3、燒一鍋水，把用料酒抓過的蝦仁焯一下水。

4、豆腐比較嫩，為了讓它不容易碎，小竅門就是需要事先開水裡焯一下。把玉米粒，毛豆米也焯水斷生。

5、炒鍋適量油。爆香蔥，倒入鹹蛋黃小火炒到起泡。加入1碗熱水。

6、倒入豆腐，煮5分鐘左右。再倒入蝦仁，玉米粒，毛豆米。略炒幾下，適量水澱粉勾芡，再加點鹽調味即可。