王剛魚頭豆腐煲家常做法

食材:魚頭一個、豆腐一塊、生薑一塊、蒜三瓣、小辣椒4個、蔥調料:食用油、鹽、蠔油、生抽、老抽、料酒、豆瓣醬適量

步驟:1、小米椒切圈、生薑切片、蒜米拍扁、蔥切成段備用。

2、魚頭清洗乾淨，用刀切成三塊。

3、豆腐切成塊，下鍋把兩面煎至微黃備用。

4、準備砂鍋，沒有砂鍋，用炒菜鍋也行。熱鍋放油，熱油後放薑片、蒜米、小米椒、蔥白炒香再放入豆瓣醬，炒出香味放開水、適量的料酒、生抽、老抽再放入魚頭，等湯汁煮開再放煎好的豆腐，湯汁和食材平就可以了中小火煲15分鐘左右，關火，撒上一點蔥花即可。

1水豆腐用加了鹽的開水煮幾分鐘（這是為了燉魚時防碎

2魚頭洗淨，用少許鹽、料酒醃製10分鐘

3起淨鍋，入油並放兩三片姜，待鍋五成熱時，將魚頭用廚房用紙試去水份，放入鍋內，煎成兩面金黃，加入熱水及除鹽外的其它調料，將豆腐打成半個指厚的片下入湯中，大火煮開，中小火慢燉40分鐘以上（千滾豆腐萬煮魚嘛），加鹽、香菜碎調味，裝盤即可