蔥燒豆腐家常做法王剛

鍋裡倒油，下蔥片超香，下鱈魚煎炒至變色。倒入熱水沒過鱈魚，大火煮開。煮開後，撇去浮沫，倒入一點料酒，一點生抽，放入薑片，轉中小火。

放入豆腐，稍煮會豆腐，放入洋蔥絲。倒入2中調好的混合醬料，小火煮開導豆腐入味，出鍋前撒上切碎的香菜末即可食用

1、食材：豆腐250克、五花肉100克、青蒜50克、食鹽2克、醬油10克、蔥5克、姜5克、澱粉10克、郫縣豆瓣醬30克、黃酒5克、白糖3克、植物油適量。

2、豆腐切3釐米寬，5釐米長，0.8釐米厚的片。3、五花切薄片、豆瓣剁細、青蒜切段、蔥姜切末。

4、倒少許油到八成熱煎豆腐，兩面煎黃。5、鍋中留少許底油，先把五花肉煸幾下，然後下豆瓣小火煸。

6、小火煸出紅油後下蔥薑末接著炒幾下，然後下醬油和黃酒，這時候可以開大火烹一下然後放水、白糖、鹽。

7、放入豆腐開燒，水要和豆腐平了就行了。8、最後汁還有一點兒的時候，下青蒜勾個芡就可以了。