白菜羊肉丸子湯的家常做法

食材

羊肉餡 500克 、 蔥，姜 適量 、 生抽，老抽 適量 、 料酒，胡椒粉 適量 、 生粉，香油 適量 、 花椒水 一小碗 、 香菜 適量 、 白菜 250克 、 食用油 適量 、 清水 適量 、 雞蛋 一個 、 粉條 適量

烹飪步驟

步驟1

羊肉餡放在一個容器裡

步驟3

放入切好的薑末、蔥末，料酒，老抽，鹽，雞蛋，花椒水，生粉，香油。

步驟4

順時針攪拌均勻

步驟5

在鍋裡倒上適量的水，水開後，拿勺子挖成球狀放鍋裡

步驟7

煮一二分鐘，倒入切好的白菜，和粉條，蓋上鍋蓋煮10分鐘即可

1、白菜洗淨，頂刀切成絲

2、羊肉洗淨剁成細末，放入大碗內

3、蔥姜洗淨切末，加入大碗內倒入少許清水攪拌

4、邊攪邊加入清水，待羊肉上漿起勁

5、加入雞蛋清、精鹽、味精、紹酒、香油攪勻成羊肉丸子餡備用

6、湯鍋放至旺火上，加入清水750克，燒開

7、放入白菜絲，隨即用手把羊肉餡擠成直徑2釐米的丸子，下入湯鍋內

8、待湯再開，撇去浮沫，加入餘下的精鹽、味精、紹酒、盛在湯碗中即成。 食物相剋 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。