扣肉脆皮水配方

《1》脆皮水配方：

取熱水4斤，加入麥芽糖125克後攪拌均勻，再加白醋500克，花雕酒250克，大紅浙醋250克，新鮮的檸檬片10片混合均勻即可。

《2》脆皮水配方：

大紅浙醋150克，米醋王2.5千克，細砂糖10克，清水600克，麥芽糖500克，食粉0.5克，檸檬1個切片倒在一起攪拌均勻即可。

《3》脆皮水配方：

麥芽糖1千克加熱融化，加白醋1.5千克，大紅浙醋200毫升，米酒200毫升，食粉3克攪拌均勻即可。

《4》脆皮水配方：

取200克麥芽糖蒸化，再加入白醋200克，大紅浙醋300克攪拌均勻即可。

《5》脆皮水配方：

麥芽糖1千克放鍋中蒸化，取出加入白醋4千克，大紅浙醋750毫升，二鍋頭1千克攪拌均勻即可。

脆皮水的配方: 麥芽糖、白醋、大紅浙醋、花雕酒、清水

脆皮水做法: 先用150克沸水將200克麥芽糖溶化。 再與600克白醋、80克大紅浙醋及50克花雕酒攪拌均勻，即成