三鮮炒飯的三鮮指的是

縱觀所有三鮮炒飯菜譜，發現存在著很多種烹飪原料組合形式，比如：

香腸+雞蛋+包菜/菠菜/韭菜/各種素

瘦肉+雞蛋+蝦仁/海蔘/臘腸/各種葷。

取時鮮烹飪原料之三種，配以炒飯，即三鮮炒飯。炒飯的配料其實沒有太多的講究，就是按照自己的口味就地取材，然後搭配比較合理的幾樣，之後用於炒飯就可以了就是“三鮮炒飯”！

三鮮炒飯的三鮮指的是

海蔘，蝦仁，雞脯肉

1、 雞脯肉、海蔘切丁

2、 蝦仁、雞肉丁用蛋清、澱粉、料酒拌勻上漿

3、 勺內加油下入蝦仁、雞肉丁滑透至透

4、 下放焯過的海蔘及蔥（切末）、姜（切末）炒開

5、 加入鮮雞湯，下入挑散的米飯及精鹽炒勻

6、 炒透出勺裝盤即成。