西紅柿燒牛肉的做法王剛

主料：新鮮牛腩1斤、西紅柿2-3個

輔料：姜、澱粉、蔥、水澱粉、桂皮、八角、香葉

調味料：料酒、生抽、食用鹽、番茄醬。

具體做法如下：

1、將番茄頂部用刀劃一個畫刀，然後放入鍋中裡熱水浸泡到番茄皮有點捲起之後，把番茄從鍋中撈出，均勻的切成小塊裝碗備用

2、接著將牛腩清洗乾淨，改刀切成大塊，接下來可以選擇清水浸泡幾個小時去血水。也可以立刻就要準備牛腩燜煮，那麼就冷水下鍋，加蔥節、料酒、薑片焯水

3、焯水：水開之後將鍋中浮沫儘快撇出，繼續再煮6分鐘左右，將煮好的牛腩撈出，然後把牛腩表面沾有的浮沫，用熱水沖洗乾淨，瀝水備用 

4、炒鍋加熱，鍋中倒入少量食用油，加入香蔥、姜爆香，然後加入牛腩塊大火翻炒，炒至牛腩表層水分基本蒸發之後，再沿著鍋邊倒入少量米酒，然後放入適量的番茄醬炒香增加香味和顏值，然後將切好的西紅柿放入一半到鍋中炒至西紅柿變軟

5、接著加入大量熱水入鍋，放入少許的生抽入，加入2片香葉、2小塊桂皮、3個八角，開大火重新將熱水燒開之後轉小火燜煮60分鐘左右

6、待時間到後放入之前準備的另一半西紅柿塊，然後小火繼續燜煮5分鐘左右，最後大火收濃湯汁後即可出鍋裝盤完成！

用料

牛肉，200 克

番茄，三個 個

料酒，2勺 

海鮮醬油1勺 

胡椒粉 

生粉兩勺 

糖 10克

做法步驟

步驟 1

西紅柿洗淨切成片備用，牛肉洗淨切成片放在碗中，倒入料酒，白糖，胡椒粉，海鮮醬油，生粉，攪拌均勻，右手抓勻，20分鐘左右備用

步驟 2

熱鍋冷油，油熱後倒入牛肉，，炒到牛肉變色，裝盤備用，原鍋少加點油，油熱後倒入番茄，不停的翻炒，炒出炒到番茄出油後

步驟 3

倒入牛肉，加一點倒一點開水， 不停的翻炒，兩分鐘左右，大火收汁，裝盤即可食用

食材：牛肋條500公克，紅蔥頭20公克，姜30公克，蕃茄400公克，沙拉油1大匙，蕃茄醬150公克，白醋50cc，鹽1/6茶匙，水1000cc，細砂糖2大匙

做法

1、牛肋條切小塊，放入滾水中汆燙紅蔥頭及姜切碎、番茄去蒂切塊備用。

2、熱一鍋，加入1大匙沙拉油，以小火爆香作法1的碎紅蔥頭及碎姜，放入作法1的牛腩塊及所有調味料一起煮至沸騰，轉小火再燉煮約30分鐘。

3、再加入作法1的番茄塊續煮約1小時至牛肋條軟、湯汁略微收幹即可。