臘肉雞頭杆的做法

首先是炒肉餡，需要先準備一些醬，尋常的辣椒醬就可以，超市都有賣的，要是家裡面自己製作的也是可以的吃起來也更香。在鍋裡面加入一些油，燒熱之後加入一些生薑和大蒜瓣，然後加入辣椒醬，炒熟了再把肉餡放進去。肉餡放進去之後，要用鍋鏟攪動，不然結在一起就不容易熟了。因為裡面有辣椒醬，稍微放一點醬油就行了，色澤也比較好。

肉餡炒熟了之後加入雞頭杆，可能比較幹，此時可以加入適當的水，然後蓋上鍋蓋，燜煮一下，水快乾了的時候揭開鍋蓋，翻炒幾次。雞頭杆其實比較好炒，我買的比較嫩，很容易就熟了。最後加入一些小香蔥就可以出鍋了。

用料

青椒、雞頭米、臘肉

蒜、醬油、熱水、油、糖

臘肉雞頭杆蘆的做法步驟

步驟 1

準備食材

步驟 2

雞頭米焯水幾十秒即可撈出。

步驟 3

煸香蒜、再加臘肉翻炒、幹了就放點熱水。接來下放青椒、雞頭米、醬油、糖。

步驟 4

順道還用了川味辣香腸蒸飯，非常香。配了些炒青菜吃。