臘肉鍋仔做法

主料

臘肉100克

大米200克

雞蛋1個

上海青8小顆

輔料

醬油10克蠔油10克薑絲少許糖2克花生油3茶匙清水適量

步驟1

大米提前浸泡半小時

步驟2

臘肉用溫水沖洗乾淨表面

步驟3

切成薄片

步驟4

上海青摘洗乾淨

步驟5

大米放入砂鍋，倒入適量清水，米和水的比例為1：1.5，水大約沒過大米的1CM

步驟6

倒入2茶匙的花生油

步驟7

大火煮開後轉小火再煮2分鐘後，大米此時成蜂窩狀，放入薑絲碼入臘肉片，從米飯邊緣淋入剩餘的1茶匙花生油，再繼續煮10分鐘左右

步驟8

上海青焯水，撈出備用

步驟9

此時加入雞蛋，蓋上鍋蓋再小火燜煮4分鐘左右

步驟10

醬油，蠔油和糖調製好

步驟11

熄火，碼入青菜，淋上醬汁即可食用，小心燙嘴喲

臘肉鍋仔做法

1/9

冷凍的臘腸和臘肉用冷凍調理刀切成片狀。

2/9

大米洗一次後，泡水一小時。香菇泡發。

3/9

泡發後的香菇去蒂切絲，菠菜洗淨焯好水。

4/9

三勺生抽、一勺半蠔油、一勺黃酒和三滴香油調成一碗醬汁。

5/9

砂鍋中加水大約比平常電飯鍋煮飯的水稍多一點，大火煮開，等水沸騰後關小火煮。

6/9

等米飯成型後，碼入臘腸、臘肉和香菇，沿著鍋邊均勻澆上兩勺食用油，蓋上鍋蓋，中火三分種後，轉小火再煮五分鐘，關火燜15分鐘。

7/9

15分鐘後，加入焯燙好的菠菜和紅蘿蔔，澆上醬汁。

8/9

香噴噴的臘肉臘腸煲仔飯出爐嘍。

9/9

臘味完全入味了，很好吃！