襄陽黃酒做法自釀全過程

食材: 

第一步糖化需： 糯米 黃酒麴 山泉水 

第二步酒化： 紅曲米 山泉水

做法:

1、我用的圓糯米，沒有為什麼，個人喜愛 

2、萬能淘寶買的紅曲米，請一定要買釀酒用的

3、葉老師淘寶店買的黃酒麴，據說是36味藥材 

4、沒有裝過什麼醬油泡菜的罈子，我用了30斤的罈子，結果是…...

5、十斤糯米洗淨浸泡一夜→浸泡好的米用水衝至水淨→上鍋蒸熟... 

6、加入提前用5斤水泡開碾碎的黃曲塊（碾碎黃曲塊和5斤山泉水... 

7、把上面兩個步驟拌到一起均勻（攤涼的米和拌好的曲）裝入壇... 

8、到這一步糖化完成，接下來是酒化，往壇里加入1斤紅曲米和7... 

9、加完紅曲第二天 。酒罈發出“噗噗噗”的聲響，並且一直冒... 

10、這是加紅曲後第三天的狀態，嗯，這是一個直播貼，也許會成功，也許會失敗

11、7月7日，開始抽酒過濾，很清透，滿陽臺的酒香，成功。

12、濾出來的酒，兩個5升的純淨水桶➕一瓶500毫升的油瓶

13、酒糟，可以做糟魚和糟肉，煮菜煮麵也都可以加一點