塗嶺豬腳做法

用主料：豬蹄2個

輔料:

蔥姜各10克，八角3克，桂皮2克，香葉2克，幹辣椒5克，冰糖15克，鹽5克，十三香3克，半罐啤酒，生抽10克

做法步驟

第一步，首先將市場上買回來的豬蹄，先處理掉殘留的豬毛，再用水清洗乾淨。接著把洗乾淨的豬蹄，先從中間一分為二剁開，然後再剁成小塊備用。

第二步，鍋中倒入適量的清水，把剁好的豬蹄小塊冷水倒入鍋中，加入適量的料酒，蔥段，薑片。水開後煮3 分鐘，用勺子撇掉血沫，豬蹄煮3分鐘以後，撈出來用水沖洗乾淨備用。

第三步，另起鍋倒入食用油，放入冰糖，開中小火將冰糖炒至棗紅色，然後把豬蹄倒入鍋中，用勺子翻炒至上色。再下入蔥段，薑片，八角，香葉，桂皮，幹辣椒，一起炒出香味來。調入少許生抽，鹽，十三香，翻炒均勻後倒入半罐啤酒，一碗清水。

第四步，大火煮開鍋後，蓋上鍋蓋轉中小火燉一個小時。豬蹄燉一個小時，就差不多軟爛入味了，接下來我開啟鍋蓋，開大火進行收汁，等鍋中湯汁變得濃稠時，就可以出鍋裝盤了。

1、 將配製好的醋連同制好的姜一起入瓦煲，煲滾後揭開瓦煲蓋子(以防止蓋子上的水份入煲)，自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落裡，浸泡一個月。確保醋要蓋過內容。

2、 一個月後，將瓦煲重新上火煲滾，然後將剝好的雞蛋放入煮滾，同樣煲滾後煲滾後揭開瓦煲蓋子(以防止水份入煲)，自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落裡，再浸泡一個月。確保醋要蓋過內容。

3、 想吃豬腳姜醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然後將制好的豬腳放入煲滾，試味(如果醋太酸就加點紅糖)。自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，確保醋要蓋過內容。兩天後就可以食用啦