手指茄子做法

用料：手指茄子1斤，肉末200g，生薑一小塊，蒜5瓣，香蔥1根，剁椒1-4個（自己看著加），油，生抽5g，食鹽8g，白糖3g，老抽少許，耗油10g，雞粉

做法

(1)先把手指茄子切成細條，然後倒入5克食鹽，放入水中，然後把茄子放入鹽水中浸泡10分鐘，撈出來瀝乾。蔥薑蒜洗淨。取一個碗調入清水、白糖、老抽、生抽、食鹽、耗油，並攪拌均勻。

(2)取鍋，倒入比平時炒菜多一些的油，然後把我們瀝乾的茄子倒入鍋裡煸炒，直到茄子變軟。

(3)再把豬肉剁碎，剁成肉末，然後裝到碗裡，往碗裡倒入生抽和食鹽，攪拌均勻。

(4)把蔥薑蒜和辣椒都切成碎，然後再起一油鍋，把姜蒜末倒入鍋裡煸香，再倒入剁椒末翻炒均勻。

(5)再把我們醃製好的肉末倒入鍋裡，翻炒直到肉末變色之後，關火，把肉末全部倒入茄子鍋裡面，再小炒一會兒。

(6)把前面調好的醬汁倒入鍋裡，開小火燜煮，直到醬汁收濃以後，再調入適量雞粉，翻炒均勻，撒上蔥花，即可裝盤享用。

手指茄子做法

手指茄子的做法，是用三根茄子切成手指一樣粗的條可以短一些加上乾麵粉哈哈，用油炸金黃什麼料都不用， 撈出控油備用，準備點配料辣椒，圓蔥，胡蘿蔔切成和茄子一樣粗的條在重新倒油下鍋先炒配料加上佐料再放入茄子點他幾個就出鍋了