香水魚的做法
將買魚回來已經剁成塊,放入調料醃製半小時!起鍋熱油,下入魚片煎炸魚片,然後放入豆瓣醬酸菜炒香,最後下姜蒜末!加水煮開,就好了
原料:鯉魚、酸菜、蔥、姜、蒜、香菜、藿香、豆瓣、豆粉、料酒、胡椒。
做法步驟:
第1步、買魚回來已經剁成塊啦!加入薑片,蔥段,料酒,豆粉,胡椒,少許鹽,拌勻,醃製半小時!
第2步、配料準備齊咯!
第3步、切碎備用哦!
第4步、坐鍋熱油,下豆瓣醬炒香,再下酸菜,姜蒜末!炒香
第5步、炒香後加水煮開,再下魚去煮
第6步、煮熟後下香菜,蔥,藿香段,藤椒油,準備起鍋
第7步、上桌啦!
所需食材:草魚400克,大蔥40克,香菜20克,泡椒20克,酸泡菜70克,薑片、幹辣椒、蒜末各少許鹽4克,雞粉4克,水澱粉10毫升,生抽5毫升,豆瓣醬、白糖、料酒、食用油各適量。
做法
1、香菜、蔥洗淨切段泡椒去蒂切碎草魚洗淨,骨切段,肉切片。
2、魚頭、魚骨段、魚腩塊裝碗,加鹽、雞粉、水澱粉醃漬10分鐘。
3、魚肉裝碗,加鹽、雞粉、料酒、水澱粉、食用油醃漬10分鐘。
4、起油鍋,爆香薑片、蒜末、幹辣椒、蔥段,加入泡椒、酸泡菜。
5、放入清水、豆瓣醬、鹽、雞粉、白糖,加入魚骨段、魚頭拌勻,略煮,撈出裝碗。
6、放入魚肉、生抽,煮熟盛碗,加入香菜、蔥花、花椒即可。
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