鱈魚和油魚怎麼區分,鱈魚和巴沙魚哪個營養成分高
聽說有的鱈魚並不是鱈魚,而是油魚所冒充的,那麼這個鱈魚和油魚應該怎麼去區分呢?鱈魚和巴沙魚相比的話哪個的營養成分會高一些呢?
鱈魚和油魚怎麼區分
1.鱈魚的肉質白嫩,沒有特別粗特別明顯的**;魚鱗非常密,是一片壓一片的那樣長的。橫切面比較大的就是鱈魚。要是橫切面比較小的話就有可能是油魚,而且油魚中間會有一條淡黃或淡紅的線條,而真鱈魚是沒有的。
2.鱈魚的魚段皮發白或灰白,色淡,肉質細膩;油魚的皮為灰黑色,色深,有網格狀,肉質較硬且粗糙。
3.鱈魚的鱗片非常鋒利,摸上去像針刺一樣。
4.解凍之後,真鱈魚摸上去就會很柔滑。油魚相對粗糙;一般來說銀鱈魚在銷售的時候,都是不刮鱗的。
5.鱈魚是**魚,肉質非常細膩,入口即化還有獨特的香味。油魚煎熟之後有**味,吃起來口感也不好。
6.鱈魚是瀕危魚種,它的格不可能過於低廉。鱈魚售價一般在每斤80元,銀鱈魚的價格大概一斤150以上,而油魚一般不到30元一斤,如果遇到價格低廉的鱈魚,一定要謹慎購買。
鱈魚和巴沙魚哪個營養成分高
1、巴沙魚
巴沙魚其肉質細膩、味道鮮美,含豐富維生素、礦物質(主要是鈣)等營養元素。但可食用部分含水量極高,蛋白質比重低,因此缺乏營養學價值。
2、鱈魚
鱈魚的肉質白細鮮嫩,厚實刺少,肉味甘美,清口不膩,是世界上許多國家都的主要食用魚類。鱈魚含有豐富的營養物質,如:蛋白質、維生素 A、維生素 D、鈣、鎂、硒等營養元素。
每百克鱈魚肉含蛋白質20.4 g、脂肪0.5 g,是魚類中蛋白質高、脂肪低的優質品種。其蛋白含量比三文魚、鯽魚、鯧魚和帶魚都高;而脂肪含量要比帶魚低 7 倍,比三文魚低 17 倍左右。
鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白等,還含有兒童發育所必需的各種氨基酸,其比值和兒童的需要量非常相近,十分容易被人體消化吸收。鱈魚的肝臟大且含油量高(含油量20-40%),除了富含普通魚油所有的DHA和EPA外,還富含人體所必需的維生素A、D、E以及其他多種維生素,是提取魚肝油的優質原料。
鱈魚和巴沙魚的區別
1、科屬區別:上面已經介紹過,鱈魚和巴沙魚並不一樣,是不同的兩種魚,這是因為它們的類別就是不同的。具體來看,鱈魚指的是真骨魚綱鱈形目中的魚,但巴沙魚指的則是鯰形目鯰科鯰屬中的魚。二者所屬的目就是不同的,可見差異是非常大的,不能將二者混淆。
2、生活環境區別:鱈魚和巴沙魚的生活環境是不同的,差異很大。鱈魚是生活在海洋之中的,也就是海魚的一種,它們的身體可以適應海水環境;但巴沙魚則是淡水魚的一種,它們的身體則適應淡水之中的環境。
3、分佈地域區別:鱈魚和巴沙魚分佈的地區也是不同的。鱈魚在世界各地的大洋之中分佈都是十分廣泛的。在北太平洋尤其廣泛,因為鱈魚屬於一種冷水性魚。巴沙魚主要的分佈地區是東南亞的淡水之中,後來才傳入其它國家,在其它國家可以人工養殖。
4、價格區別:上面已經提到過,鱈魚和巴沙魚都是可以在市場上買到的魚,不過它們的價格並不相同。相比之下,巴沙魚比較實惠,鱈魚比較貴。
鱈魚和什麼菜搭配最好
鱈魚+香菇:蘑菇富含氨基酸,能夠很好的促進營養的吸收,營養價值高的同時,富含大量的維生素,並且蘑菇味鮮,維生素D含量高,有利於骨質的健康,兩者的搭配更能起到補腦健腦的功效。
鱈魚+豆腐:豆腐作為養生食品,它可以幫助人體解除清熱的病痛,經常食用可以補中益氣、清潔腸胃。同時還可以還能抑制膽固醇的攝入。可清熱解毒,同時鱈魚的存在可以提高蛋白質的吸收率。
番茄+鱈魚湯:口味酸甜,益於開胃。西紅柿可以改善我們的血壓血脂,適宜於熱**發熱,它所含有的番茄紅素能夠有效預防某些癌症,同時還具有有助消化、潤腸通便作用。
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