雞蛋煮多久可以殺滅細菌,雞蛋生吃有什麼細菌
每天吃一到兩個雞蛋就可以補充這一天的營養需求了,而且熱量也不高,所以是很多減肥餐的必備。很多人喜歡吃溏心蛋,甚至直接生吃雞蛋,但其實從健康角度來看都是不好的.
雞蛋煮多久可以殺滅細菌
最簡單的還是高溫。
雞蛋裡面常見的病菌是沙門菌,沙門氏菌耐熱性差。 它將在100°C時立即死亡。 在70°C下煮5分鐘,在65°C下煮15-20分鐘,在60°C煮沸1小時也同意可以殺死它。 因此,無論是散養本地雞蛋還是大型超市雞蛋,都應在食用前徹底煮熟,蒸熟和煎熟透。
除雞蛋外,禽肉和肉類產品也是沙門氏菌的主要藏身之處。 如果廚房中的砧板不分為生食品和熟食品,也可能導致生食品中的沙門氏菌交叉感染。
雞蛋生吃有什麼細菌
生雞蛋裡常見的細菌有沙門菌,大腸菌群,大腸桿菌,金**葡萄球菌。從食品安全的角度來看,雞蛋的風險主要是化學風險(例如抗菌和抗病毒獸藥殘留)和生物風險(例如沙門氏菌感染)。
吃未完全煮熟的雞蛋有感染沙門氏菌的風險,如輕度情況下腸胃炎,嘔吐,腹瀉和腹痛,嚴重情況下以及兒童和免疫系統較弱的人會出現脫水和休克,它可能導致敗血症。另外生雞蛋中含有抗生物素蛋白,這會影響人體對生物素的吸收,從而導致食慾下降,肌肉疼痛和力量不足。 因此,雞蛋在食用前必須先高溫烹飪。
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