包粽子用什麼糯米好，肉粽子的肉是熟肉嗎

粽子，這個是端午節必須要吃的，是超級的好吃美味的，可討人喜歡了，那麼這個包粽子用什麼糯米好？肉粽子的肉是熟肉嗎？

包粽子用什麼糯米好

1、白色糯米

包粽子用的糯米生活中最常見的白色糯米，而白色糯米包括長糯米和圓糯米這兩種。不過，這兩種糯米的口感會有所不同，具體可以根據自己的喜好進行選擇。

長糯米即秈糯，秈糯米一般在南方比較常見，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。比較軟，適合老人家吃。

圓糯米，即粳糯，一般長在北方，以東北最為盛產，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯米。

2、黑色糯米

黑色糯米是用楓葉及其嫩莖之皮，放在臼中搗爛，稍為風乾後浸入一定量的水中，浸泡一天一夜後，把葉渣撈出濾淨，即取得黑染料液。黑染料汁要放入鍋中用文火煮至五六十攝氏度，再把糯米浸入其中即可得到黑色糯米。紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。用黑糯米煮的粥，色澤呈咖啡色，吃起來濃香可口。

3、**糯米

黃糯米又名大黃米，顆粒大於小米，呈金**，粘度很大。黃米本是北方一種糧食，是糜子或黍子去皮後的製成品，因其顏色發黃，因此統稱為黃米。或者，**糯米可用黃花或黃梔子、黃羌等植物的果實、塊莖提取。將黃花煮沸，或將黃梔子搗碎放入水中浸泡，即得到黃橙色的染料液。也可用黃羌掏爛後與糯米拌均**搓，可得**的糯米。

4、紫色糯米

紫色糯米是用同一品種而葉狀不同的**草經水煮而成。葉片稍長，顏色稍深，煮出來的顏色較濃，泡出來的米即成紫色。

5、紅糯米

紅糯米以水稻和高粱雜交而成，經**稻米及製品質量監督檢驗**中心檢測，其鈣、鋅、鎂、鐵等有益礦物質是普通稻米的9~14倍。紅糯米其實就是紅稻米，即胭脂米，全稱為“御田胭脂米”，是一種極為珍貴的作物，原產於河北省豐南縣玉蘭莊。此米呈橢圓柱形，比普通米粒稍長，營養極其豐富，裡外都呈暗紅色，順紋有深紅色的米線，煮熟時色如胭脂、異香撲鼻，味道極佳，同白米混煮亦有染色傳香之特點。

6、多色糯米

多色糯米包出的粽子色澤鮮豔、五彩斑斕、晶瑩透亮，再加上它的滋潤柔軟、醇正平和，味道富有植物清香，吃起來令人回 味無窮，且具有一定的藥用價值。**草有生血作用，梔子有清熱涼血作用，用楓葉煮成的青粳飯，人食之能堅筋骨、益腸胃、補髓。

肉粽子的肉是熟肉嗎

包粽子的肉不需要燒熟，但需要醃製，醃製好直接包入粽子。

肉粽子的肉怎麼醃製：

1、兩斤五花肉洗乾淨,切成小塊,放在大碗中,加入10克老抽,5克鹽,3克草果粉，3克姜粉，3克花椒粉，3克大料粉,15ML料酒,5克白砂糖,2克雞精。

2、帶上一次性手套,反覆攪拌肉,然後蓋上保鮮膜靜置2個小時,期間建議攪拌幾次使其均勻入味。

包粽子用的糯米就介紹到這裡了，這個肉粽子的肉是不需要煮熟的。