自制阿膠糕保質期多久，怎麼自己做阿膠糕

冬季宜進補，阿膠糕是個不錯的選擇。每天吃一兩塊很不錯的，補血氣，對身體好面板好，而且攜帶方便，放在包裡面隨時可以拿出來吃，很多人會買來阿膠，可給藥店加工總覺著衛生上不放心，就想自己做。那麼，自制阿膠糕保質期多久？怎麼自己做阿膠糕？

自制阿膠糕保質期多久

大概可以儲存30到40天。

自制阿膠糕不像市面上賣的阿膠糕，雖然沒有放防腐劑，但其中富含糖分，可以起到糖漬儲存的作用，只要不沾到液體，也可以儲存一個月之久，若是儲存良好的話，可以儲存40天。

自制阿膠糕如何儲存

阿膠糕中含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質等成分，還含有一定的水分，因此阿膠糕一旦儲存不當容易滋生細菌，最好低溫儲存。天氣炎熱最好冷藏儲存，而溫度低於10度的時候的時候可以放室溫陰涼處儲存即可。若是家裡有家用抽真空包裝機的話，還可以抽真空儲存。

怎麼自己做阿膠糕

1、將250克大小的阿膠塊碾碎，也可以直接打成粉末。

2、將阿膠塊和200克冰糖倒入砂鍋中，再倒入500毫升的黃酒。

3、將砂鍋的蓋子蓋上，大約浸泡2天左右，會出現膏體變軟的情況。

4、將準備好的紅棗、核桃分成小塊備用。

5、250剋核桃仁和250克黑芝麻，分別用炒鍋炒香。

6、浸泡2天后將砂鍋放在灶上，小火慢慢熬製變軟的阿膠，用陶勺不停攪拌。

7、等到阿膠熬成可以掛小旗的時候，關火或改成文火。熬阿膠是個技術活，其中的火候把握是需要經驗的。

8、快速將核桃仁、紅棗幹、桂圓、枸杞、芝麻各250克，按順序倒入砂鍋中，每攪拌好一種再放下一種。

9、在盤子底下鋪上保鮮膜，刷上一層芝麻油，趁熱將阿膠糕倒入盤中，壓平。

10、在表面刷上一層芝麻油，再鋪張保鮮膜，用擀麵杖擀平。

11、放入冰箱冷凍10個小時左右，使阿膠糕塊變硬。

12、然後連帶保鮮膜一起，將阿膠糕切成長條狀。再將長條狀的阿膠糕切成厚度相當的小片即可。

自制阿膠糕的注意事項

1、注意不接觸多餘的水分，否則會使糖漬的濃度降低，破壞糖漬儲存效用，也容易滋生細菌，對儲存不利。

2、自制阿膠糕的過程需保證器具和操作的衛生性，以免食用導致身體不適。

3、好的原料才能做出好吃的阿膠糕。

（1）要選擇食材正規的商家，以免購買到的阿膠質量不佳，導致藥效不好。

（2）冰糖選用一般的冰糖就好了，如果選用很大塊的那種需要打粉，一般的小塊就不需要。

（3）黃酒的話，建議選即墨。山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表。酒引子宜採用半甜型的黃酒，半甜型的黃酒又以即墨老酒為代表，用普通黃酒熬製後和即墨老酒熬製後就味道而言也不一樣，阿膠出在山東。最早用在山東。也是配的即墨老酒。山東阿膠配山東老酒豈不正宗。

（4）黑芝麻，一般都用低溫烘焙的，這種熟黑芝麻不會糊。如果是炒的話，比較容易糊。當然，也可以做到炒出來很香且一點不糊的黑芝麻。

（5）核桃仁，要山核桃，新鮮的最好。最好是現剝的。大家都知道核桃仁剝出來久了容易出油的，雖然一樣可以吃，但是會影響口感。生的和熟的放在阿膠糕裡，口感不會有太大差異，但熟的應該容易上火，所以直接用生的核桃仁就可以。

（6）紅棗宜用紅棗幹。因為紅棗是帶有一定水分的，放在阿膠糕裡熬製以後，吃起來會有一種“很溼的”感覺。選用紅棗幹，熬製以後，既不會那麼幹，也不會那麼“溼”。