秋季喝什麼湯好，秋天養生八大湯譜推薦

秋季天氣乾燥，最容易傷肺，這個時候就應該多喝點湯水，湯有滋潤肺腑的功效，晚餐前食用最合適。那麼，秋季喝什麼湯好?下面給大家推薦八款適合秋天喝的養生湯，可不能錯過哦!

鹹菜蠔豉瘦肉湯

材料：瘦肉250克，生晒蠔豉100克，鹹菜菜梗100克。    

做法：    

1、瘦肉洗淨切片，滴於水。

2、蠔豉略浸，鹹菜洗淨切片。  

3、把適量清水煲滾，放入瘦肉、蠔豉、鹹菜猛火煲滾後，該用慢火煲2小時，湯成試味後下鹽調料即可。  

功效：秋季乾燥易上火，有“秋燥”之說，此湯可滋陰降火。

蓮子百合江珧柱瘦肉湯

材料：蓮子、百合各30克，江珧柱20克，豬瘦肉250克，生薑2~3片。  

做法：  

1、將蓮子、百合、江珧柱洗淨，稍浸泡，蓮子去心，江珧柱撕成絲狀。瘦豬肉洗淨，整塊不刀切。  

2、一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2000毫升（約8碗水量），先用武火煲沸後，改用文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。瘦豬肉、江珧柱可撈起拌醬油佐餐。  

功效：蓮子百合江珧柱煲豬瘦肉為富有營養的湯品，它不僅能治療神經衰弱，還可治療心悸失眠，此外還有益智健腦、安神定驚的功效，如《本草經》說蓮子“主補中，養神益氣力”，《日華子本草》謂百合有“安神、定膽、益智、養髒”的作用。此湯亦為秋季男女老少養生的湯品。

蓮藕冬菇豬排骨湯

材料：蓮藕、豬排骨各600克，冬菇、蠔豉各40克，生薑5片。  

做法：  

1、各物洗淨，蓮藕刮皮、去節、切塊；豬排骨切段；冬菇、蠔豉稍浸泡。

2、一起與生薑下瓦煲，加清水2500毫升約10碗量，武火滾沸後改文火煲約2個小時，下鹽便可。

功效：中醫認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟後由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與芸豆熬湯，可改善睡眠質量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生。廣東民間每逢秋冬節日時都愛用蓮藕蠔豉為湯，即寓意“年年好事”，有益氣養陰、健脾養心的營養功效。入秋之時，最宜以菌菇為湯，菌類入湯又有養胃健脾益氣之功。

臘鴨爪翼金銀菜湯

材料：臘鴨頭，爪，翼，白菜，杏仁，蜜棗。

做法：  

1、臘鴨頭、爪、翼用大熱水洗燙過。  

2、排骨頭放落滾水煮5分鐘，取出洗淨，斬件。    

3、菜乾浸軟，洗淨切短。

4、白菜摘好，洗淨，杏仁、蜜棗洗淨。

5、把適量清水煲滾，放入全部材料煲滾，慢火煲3小時，試味後調適味道即可。

功效：此湯有抗燥之效，可解秋燥秋乏。

番茄土豆牛肉湯

材料：牛肉138克、番茄5只、土豆2只、薑蓉1/2湯匙、生粉1湯匙、醬油1/2湯匙、油1湯匙、油3湯匙、白糖1/3湯匙、鹽1/2湯匙。  

做法：  

1、牛肉洗淨，逆著紋理切成薄片，加入1湯匙生粉、1/2湯匙醬油、1湯匙油和1/2湯匙薑蓉拌勻，醃製15分鐘待用。  

2、番茄洗淨去蒂，切成瓣狀；土豆去皮，切成條狀，浸泡在清水中待用。燒熱鍋內3湯匙油，倒入番茄塊以大火快炒，直至番茄變得稍為軟身。  

3、往鍋內注入3碗清水，倒入土豆與番茄一同炒勻，加蓋大火煮沸，轉中小火燉煮20分鐘，至番茄完全軟化。倒入醃好的牛肉攪勻，加入1/3湯匙白糖和1/2湯匙鹽調味，煮至牛肉變色，即可出鍋。

功效：土豆富含膳食纖維等營養素，吃後可刺激腸道蠕動，能緩解便祕。番茄土豆和牛肉是十分常見的食材搭配，但別小看這三樣東西，料理後的成品不但酸甜味美，而且葷素搭配合理，營養互補，有補血抗衰、益氣強身之效，是適宜四季常食的美味佳餚。

酸蘿蔔燉老鴨湯

材料：鴨半隻、酸蘿蔔半個、醃酸蘿蔔的的泡菜湯一碗、生薑、大蔥、桂皮、草果、花椒、肉蔻、香葉、大料、白酒、鹽、清水。  

做法：

1、酸蘿蔔提前7天醃製。用量是半根，切片後醃製。鴨取半隻。洗乾淨。斬成小件。冷水上鍋，大火燒開，煮幾分鐘後關火，撈出鴨肉，煮過的水不用。

2、取一深鍋將適量的桂皮、草果、花椒、肉蔻、香葉、大料放入，倒半鍋清水燒開後，將煮過的鴨肉放進鍋內。稍煮片刻後，加入蔥段和薑片。薑片可以多一些，提味去腥。

3、中火煮上大約45分鐘後，鴨湯的顏色就變混了，有些發青白時，倒進2杯白酒。接著煮。煮10分鐘後放入酸蘿蔔片和蘿蔔泡菜湯，小火開始燉。一直要保持著鍋內的湯小滾著為宜。這樣燉至鴨肉很鬆，鴨湯變得很白後，加一點鹽，關火燜制，即可。

功效：酸蘿蔔老鴨湯功效甚多，對人體甚為有益，最為典型的就是降秋燥，降肝火。

木耳海蔘豬肚湯

材料：豬肚、海蔘、木耳、胡蘿蔔、大蔥、姜、鹽、胡椒粉、紹酒、雞精、花椒、八角、小茴香。    

做法：

1、豬肚洗淨焯水，再做一鍋新水開鍋後放入豬肚，花椒、八角、小茴香，蔥段、薑片、紹酒、鹽，煮一小時撈出待用。  

2、熟豬肚晾涼切條。

3、海蔘切塊、胡蘿蔔切滾刀塊、大蔥切斜塊、薑切片，水發木耳撕小塊。

4、鍋中做開水將海蔘、胡蘿蔔、木耳焯水撈出。

5、另做一鍋開水，放入豬肚、海蔘、胡蘿蔔、蔥姜、木耳，放少許鹽、胡椒粉、紹酒、雞精燉30分鐘即可出鍋裝碗。  

功效:木耳性味甘平，含有多種維生素，有養血益陰、滋潤腸燥的作用，對老年人腎水不足，或婦女產後血虛津虧等有明顯療效，亦可用於習慣性便祕等屬陰虧血少者，既美味，又有效治療病症，可謂一舉兩得。

木瓜花生排骨湯

材料：鮮熟木瓜一個(約500克)，乾鮮花生仁100克，鮮豬排骨250克，味料適量。  

做法：

1、將鮮木瓜洗淨去皮除核，並切成粗塊件備用。

2、乾鮮花生仁用清水洗淨雜質，鮮豬排骨用清水洗淨血汙，砍成粗件，並用精食鹽稍拌勻。  

3、將上述湯料同放進湯煲內，加進適量清水，先用武火，後用文火煲煮，煮至花生仁熟透變軟即可。    

功效：木瓜花生排骨湯有清燥解熱、滋潤面板的功效。