蔥爆羊肉炒飯的做法

羊肉切片，加5粒花椒（去羶），料酒1勺（去肉腥），鹽一點點（上低味），生粉2勺（保護水分）。攪拌均勻放一旁醃製即可。

步驟 2

大蔥一顆，洗淨，這裡要特別說明一下。這裡的蔥做完後不辣，發甜口，可以多放一些蔥。做出來後，蔥比肉還香呢！

步驟 3

蔥斜刀切片，一炒就散了，不用提前打散。讓它一個圈一個圈的狀態就可以啦！

步驟 4

接著我們來調個汁。蠔油1勺，醬油2勺，料酒1勺，醋1勺，白糖大半勺，蒜一瓣切片，生粉1勺，水3勺，調和均勻即可待用。

步驟 5

蔥爆羊肉要大火快炒，一步一步的放調料，不是專業大廚的我們很容易在放調料的過程中，由於動作太慢導致羊肉老掉。所以我這裡提前調一個醬汁。把這三項準備好，下面你只需要5分鐘就可以裝盤啦！

步驟 6

鍋中涼油放八角，肉燒熱，鍋燒熱，有輕微油煙冒出，放醃好的羊肉，如果澱粉沉澱了，就抓勻一下。

步驟 7

將羊肉炒至大部分斷生，把我們調好的醬汁放進去。迅速攪勻，因為有糖和澱粉，會有粘稠感，這一步要快。

步驟 8

隨後立即將切好的蔥絲倒入鍋中，時間緊迫，我都沒來得及拍圖！哈哈！有機會補上。和羊肉一起翻炒，這一步如果覺得拌不勻，可適量加一點點水。

步驟 9

將蔥炒散，醬汁拌勻就可以出鍋啦！把醬汁提前調好，整個炒的過程不超過5分鐘，味道不輸正宗大廚的效果喲！具體好吃到什麼程度呢就是最後的湯汁可以再拌一大碗飯！

步驟 10

我是七喜麻麻，七喜是我的貓！Mua～

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