牛身上那個部位錘骨最多

錘骨即脆骨。牛肩胛骨（俗稱扇子骨）的脆骨最多。因為牛肩胛骨的大扇形外邊緣全是脆骨。也有的人把牛肩胛骨叫扇子骨，叫牛鎖骨。