黃胡蘿蔔鹹菜的醃製方法
心理1.11W
把黃胡蘿蔔洗淨切細長條放鹽,醃製二十分鐘控水,把水涼幹後待用,熬汁:加適量的生抽、老抽、薑片、花椒、大茴香,熬汁十分鐘冷涼,把蘿蔔放進帶蓋的器皿中,把熬好的汁倒進去密封即可。
黃胡蘿蔔洗淨切成絲,用鹽剎水,再熬點醋加入少許醬油,浸泡花椒,八角,桂皮,橙皮,晾涼澆在胡蘿蔔絲上,再調入蔥段,蒜蓉,薑絲,醃製1小時就能吃了。
黃胡蘿蔔醃鹹菜的過程是這樣的。
第一步,把胡蘿蔔劈開,放在乾淨的面板上晒一天,之後把晒過的胡蘿蔔碼在缸裡,每一層撒一次鹽,鹽的比例是十斤胡蘿蔔一斤鹽,碼完胡蘿蔔用大石頭壓緊,蓋好蓋子,五天後看看鹽水出來多少,如果沒有沒過胡蘿蔔,那要用白開水加鹽,比例為一斤水二兩鹽,融化後倒入胡蘿蔔缸,這樣一個月後胡蘿蔔鹹菜就成功了。
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