青佔魚沙拉正宗做法

原料：半乾鹹青佔魚350克，茄子500克，五花肉100克。

調料：味精5克，花椒2克，八角2克，蔥、姜各10克，乾紅椒2克，香菜5克，化開的豬大油50克，料酒5克。

製法：

1、將鹹青佔魚放清水中浸泡半個小時後洗淨晾至半乾，切成厚1.5釐米的塊，茄子用手撕成與魚同大的塊，五花肉切成0.1釐米厚的大片，蔥姜切塊，乾紅椒去蒂，香菜切成5釐米長的段。

2、魚和茄子、五花肉片混合同放入大陶碗內，加入味精、花椒、八角、蔥、姜、乾紅椒、豬大油、料酒上高壓蒸籠蒸15分鐘(若是普通蒸籠則需要30分鐘)，出籠後撒上香菜即可。