鴨肉蘿蔔湯的做法
第一步:準備好的整隻鴨子用清水清洗乾淨,剁成小塊。
第二步:水燒開,把剁好的鴨肉放入鍋中焯一下水,用漏勺把鴨肉撈出裝到盤子裡,鍋中的水倒掉。
第三步:再用清水把鴨肉清洗乾淨,瀝乾水分備用。
第四步:蘿蔔洗淨,改刀切成小塊狀。
第五步:生薑切七八片,香菜切斷備用。
第六步:鍋中倒進茶籽油,七成油溫,放入四片生薑,在把鴨肉全部倒進鍋中煸炒,鴨肉變得金黃,有香味飄出來。
第七步:倒入的清水沒過鴨肉,把剩下的生薑全部放進去。
第八步:也把蘿蔔放進去跟鴨肉燉,大約2個小時即可。
第九步:燉好之後,出鍋之前,加2~3勺鹽,1~2勺味精,紅酒少許。
最後,出鍋裝碗,撒上香菜即可食用
做法:
1、準備食材用料:鴨腿,半邊鴨1半邊,白蘿蔔1根,生薑1塊,鹽1勺,雞精3g。
2、先把料備齊。
3、鴨子改刀切塊。
4、白蘿蔔切塊備用。
5、一塊生薑拍扁備用。
6、將鴨肉塊冷水下鍋去除血腥末。
7、白蘿蔔塊焯水備用。
8、把鴨皮多的肉塊先下鍋小火煸炒出鴨油後。
9、再放入姜塊、兩勺鹽和剩餘的鴨肉塊一起翻炒出香味。
10、煸炒好後,把鴨肉放入高壓鍋內,加水沒過鴨肉,稍微多一點點沒關係。
11、燉壓6分鐘。
12、待高壓鍋洩氣後揭鍋蓋,加入焯過水的白蘿蔔,繼續蓋上鍋蓋,燉壓。
13、最後就是揭開鍋蓋,給湯加鹽和少許雞精調味。
白蘿蔔半根
鴨腿2個
枸杞10粒
鹽適量
1
蘿蔔去皮切小塊。
2
鴨肉斬小段後先用冷水煮開,去掉血沫。
3
由於鴨肉比較好熟,所以用不上高壓鍋一類的。我家用砂鍋就特別方便,先放入適量薑片,將清水煮開。
4
再放入鴨肉,水沸後轉中火。煲20分鐘左右,這期間,您炒個其他菜,蒸個米飯,完全不耽誤,很省心。
5
一開始把水放足,因為煲湯過程中會蒸發掉部分水分。15分鐘的時候,湯汁的香味已經很明顯了,再放入適量泡軟的枸杞。再煮5分鐘就可以了。
6
最後根據口味,放入適量鹽就可以了。
7
味道特別鮮美。
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